밥 배와 과일 배가 따로 있다는 말처럼, 같은 과일이라도 혈당에 미치는 영향이 다르다는 점을 정리한 식단표다.

혈당이 비교적 안정적인 과일로는 블루베리(GI 53), 딸기(GI 41), 사과(GI 33.5), 배(GI 35.7), 키위(GI 50), 자몽(GI 25) 등이 꼽힌다. 반대로 바나나(GI 51, 숙성도에 따라 상승), 포도(GI 48.1), 수박(GI 76), 망고(GI 51), 파인애플(GI 59), 말린 과일은 당도가 높아 섭취량 주의가 필요하다.

먹는 순서도 중요한데, 식사 30분쯤 전에 과일을 먹으면 섬유질이 포만감을 주고 당 흡수 속도를 늦춰 준다. 하루 권장량을 한 번에 몰아 먹기보다 나눠 먹는 것이 좋다고 한다.