생선회를 즐기는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 아니사키스 기생충 이야기입니다.

감염되면 섭취 후 몇 시간 내로 극심한 복통과 구토, 오심 같은 급성 위장 증상이 나타날 수 있고, 심하면 알레르기 반응으로 이어지기도 합니다. 특히 고등어에서 높은 빈도로 발견되며 광어와 대형 참치, 연어 일부에서도 사례가 있어 주의가 필요합니다.

직접 낚은 생선을 즉석에서 회로 먹으면 위험이 커지는 만큼, 고등어는 구이나 찜, 찌개처럼 익혀 먹는 편이 안전합니다.